川菜菜谱大全名单(川菜中的家常菜都有哪些，怎

川菜，一道道家常美味，承载着川渝人民的深厚情感与独特风味。每一道名菜，都源自日常的烹饪实践，如那鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片，都是农家餐桌上的骄傲瑰宝。接下来，让我带你领略几道川味家常菜的魅力。

一、【锅巴肉片】

锅巴肉片，一道传统川菜，以其特有的酥脆口感和浓郁的香味深受当地人喜爱。金黄的锅巴与肉片完美融合，淋上香辣的酱汁，发出咯吱咯吱的响声，引人垂涎。烹饪时，需将泡辣椒、葱等佐料与肉片炒制均匀，再淋上特制的酱汁，收汁起锅。将炸至金黄的米锅巴与肉片一同上桌，那浓郁的香味扑鼻而来，让人回味无穷。

二、【豆瓣鱼】

豆瓣，川菜的灵魂，与鲜鱼完美结合，呈现出川菜中的经典——豆瓣鱼。这款菜肴将豆瓣的酱香与鱼的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。烹饪时，需先将鱼炸至金黄，再与炒红的豆瓣、姜蒜等佐料一同烧制，小火慢炖，让味道充分渗透。淋上特制的酱汁，一道美味的豆瓣鱼便大功告成。

三、【豆豉酥鱼】

豆豉在川菜中应用广泛，这款豆豉酥鱼便是其中的佼佼者。青鱼肉炸透后，与豆豉等佐料一同烧制，酥烂入味，口感极佳。烹饪过程中，还需放入醋、料酒、白砂糖等调料，让味道更加丰富。

四、【红油鸡块】

红油味是川菜中的基本味型之一，这款红油鸡块便是典型的代表。熟仔公鸡斩成块状，搭配上特制的红油酱汁，既美味又爽口。酱汁的调制是这道菜的关键，需将酱油、白糖、辣椒油、香油等调料按比例调配，淋在鸡块上，让鸡块充分吸收酱汁的味道。

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