海参到底补什么(#营养美食季#海参有哪些营养成

深邃海洋的明珠——海参，一直是人们心目中的高档补品，拥有着众多令人向往的营养价值。关于海参的营养成分，一直众说纷纭，今天我们就来一竟。

让我们澄清一个误区：海参的蛋白质含量虽高，但并非完全蛋白质。许多人误以为海参的蛋白质可以强身健体，其实，海参体壁的主要成分是胶原蛋白，大约占到70%。虽然胶原蛋白对皮肤和骨骼健康有益，但如果仅依赖海参来补充蛋白质，还不如选择更为经济实惠的鸡蛋。

海参并非空手而来，它拥有的独特营养成分是其他食物难以替代的。其中，海参中的生物活性成分备受关注。这些成分，如三萜皂苷、硫酸软骨素等，赋予了海参诸多生理活性。研究表明，海参皂苷具有抑制肿瘤细胞活性、抗真菌活性等多重功效。而海参多糖则具有增强免疫力、抑制肿瘤细胞、抗凝血等多重药理活性。这些独特的营养成分让海参在保健领域占有一席之地。

更令人惊喜的是，对于那些担忧血脂和尿酸问题的人来说，海参几乎不含胆固醇，嘌呤含量也较低。这意味着，那些因为海鲜而担心摄入过多胆固醇的人可以安心享用海参。而且，海参中的活性成分还具有抗血栓、降低血粘度的作用，对血脂高的人有一定的益处。

为了充分发挥海参的营养价值，营养师们不断创新。著名的营养专家于仁文老师设计了一道巧妙地将海参与鳜鱼结合的美食——乌龙吞玉鳜，红珊映碧兰。这道菜不仅弥补了海参在蛋白质方面的不足，还突出了海参最具价值的营养成分。

制作这道菜，需要准备大刺参一根、鳜鱼净肉50克、蛋清一个等原料。经过一系列精心操作，将海参和鳜鱼完美融合，呈现出美味与营养兼具的佳肴。

虽然海参并非万能补品，但其独特的营养成分仍然值得我们关注和珍视。适量食用海参，结合均衡的饮食，将为我们带来健康与活力。