辣白菜汤的做法

料理之魂：韩式辣白菜炖菜盛宴

一、食材大解密

主心骨：精心挑选的辣白菜（经过妥善发酵，带着微微的酸甜）、五花肉或排骨。想象一下那鲜嫩的口感，便已让人垂涎三尺。再加上一盒滑嫩的嫩豆腐，一切都为了打造绝佳的口感。

配菜方面，洋葱、西葫芦、土豆的加入，使得这道菜色彩缤纷，营养满分。香菇、豆芽、金针菇更是提升了整道菜的层次感，口感更加丰富。

二、烹饪步骤详解

1. 预处理食材：五花肉切成薄片，排骨经过泡水去血水，再焯水处理。辣白菜切成小段，如果较酸可以用清水稍洗。其他食材也都按照要求进行切割处理。

2. 炒出底料的灵魂：热锅凉油，五花肉片入锅，煸炒出油脂。加入蒜末和辣白菜，翻炒出令人垂涎的香气。如果使用排骨，则直接与辣白菜汤底同煮，味道更加浓郁。

3. 炖煮汤底：加入清水或高汤，大火煮开后，加入韩式辣酱，转为中火炖煮10分钟。这时，土豆、香菇等耐煮食材也加入，等待它们与汤汁融为一体，释放出美味。

4. 缤纷配菜加入：豆腐、西葫芦、豆芽等食材此时也陆续加入。煮3-5分钟，让它们在汤中尽情舞蹈，释放出各自的鲜美。

5. 完美收尾：最后撒上葱花，淋上香油，香气四溢。如果感觉味道不够，可以适当加盐、糖或胡椒粉，调整至你喜爱的口味。如果汤底偏淡，还可以加入一些辣白菜的腌汁增味。

三、口味小变化：

酸辣版：起锅前加入一勺白醋，感受酸爽在舌尖跳跃。

浓郁版：加入炒香的糯米糊，让汤体更加浓稠，口感更加丝滑。

荤素搭配：你可以替换为牛肉片，或者加入西红柿提升鲜味。

四、小贴士：

辣白菜的选择至关重要，发酵适中的最佳。若觉得辣白菜过酸，可以适当减少腌汁的用量。豆腐的选择也有讲究，嫩豆腐更易入味，而老豆腐则需要更长的炖煮时间。汤底是这道菜的精华，越炖越醇厚，可以事先备好冷藏，随时享用。

在这道韩式辣白菜炖菜盛宴中，每一口都是对味蕾的极致挑战，每一刻都是对美食的深深热爱。快来动手尝试，让味蕾体验一场不一样的盛宴吧！