苦菊怎么凉拌好吃(苦菊凉拌做法黄磊)

苦菊凉拌的艺术——一道清新爽口的佳肴

【主要食材】苦菊、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、蒜、葱。

【调料】醋、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、白糖、香油。

【制作流程】

一、苦菊的精致处理

我们将苦菊细细地掰成小朵，如同欣赏一件艺术品般精心。然后，将其放入清水中洗涤，洗净后沥干水分备用。苦菊的独特口感和清新味道，为这道菜肴增添了不凡的魅力。

二、配菜的巧妙准备

接下来，准备一根新鲜的黄瓜，轻轻拍扁后切成段。半个红辣椒作为点缀，切成丝丝细如线。我们还需准备三个鸡蛋，打散后备用。这些配菜的颜色和形状的搭配，使得这道菜肴更加诱人。

三、摊制鸡蛋饼

平底锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，倒入鸡蛋液。摊成圆饼后，待其定型后翻面，然后关火让其自然晾凉。这张鸡蛋饼的摊制技巧，是这道菜肴的重要一环。

四、调料的精心调配

在另一个碗中，我们将大蒜剁成末，葱白切成丝，然后加入醋、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、白糖提鲜，最后加入香油和适量的清水，搅拌均匀备用。这些调料的使用和搭配，决定了这道菜肴的味道。

五、凉拌苦菊的完成

待鸡蛋饼完全晾凉后，将其卷起来切成条。然后，将切好的鸡蛋饼放入盆中，淋入之前调好的料汁。如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。搅拌均匀就可以了。这道苦菊凉拌，口感清新爽口，味道丰富多变，是一道不可多得的美食。

苦菊凉拌不仅是一道美味的佳肴，更是一种艺术的展现。从食材的处理到配菜的准备，从鸡蛋饼的摊制到调料的调配，每一步都充满了艺术的韵味。