蘑菇汤的做法(蘑菇汤的做法有什么)

蘑菇汤的烹饪秘诀：家常做法大公开

“想要享受一顿美味的开胃汤？那就来尝试这款蘑菇汤吧！”

用料：

主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、鸡蛋黄3个。

辅料：黄油、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖、食盐和胡椒粉适量。

做法：

一、将干蘑菇浸泡在600毫升热水中，约15分钟，直至充分膨胀。将葱和蒜切丁，草菇和牛肝菌切片备用。

二、泡好的干蘑菇沥干水分，保留泡菇的水。在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱至香味四溢，然后加入草菇和泡好的蘑菇，翻炒4-6分钟。

三、撒入肉豆蔻、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

四、加入蔬菜汤以及毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后转小火焖煮20分钟。

五、关火后，将汤搅拌均匀，然后慢慢加入重奶油和蛋黄，不停搅拌，使汤更加丝滑。挤入柠檬汁调味。

六、将牛肝菌切片在锅中融化黄油后煸炒至熟，再加入切好的韭黄，用盐和胡椒粉调味。

七、将烹饪好的蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌和韭黄。

烹饪技巧小贴士：

1. 因为是西餐，烹饪过程中一直使用黄油，但你也可以根据个人口味，尝试用其他植物油代替。不过需要注意的是，橄榄油等可能会影响汤的味道。

2. 烹饪过程中要注意火候的掌控，以保证蘑菇的鲜嫩口感。

3. 加入重奶油和蛋黄可以使汤更加香浓丝滑，是这道蘑菇汤的特一。

4. 最后的牛肝菌和韭黄的搭配，为这道蘑菇汤增添了一份独特的口感和味道，是这道菜的点睛之笔。

这款家常蘑菇汤，口感鲜美，营养丰富，是开胃汤的不二之选。快来尝试一下吧！