烤箱烤羊排的做法大全

一、基础版烤羊排

羊排的美味之旅始于腌制。洗净后的羊排需要浸泡去血水，时间大约一小时。之后，沥干水分，准备腌制的调料。在圆葱、姜片、蒜末的基础上，添加盐、生抽、料酒等家常调料，还有孜然粉和辣椒粉为羊排增添异域风情，最后加入糖进行提鲜。所有调料与羊排抓匀后，放入冰箱腌制两小时以上，让调料的味道充分渗入羊肉之中。

接下来是烤制环节。烤箱预热至180℃，烤盘上铺好锡纸。将腌制好的羊排包裹严实，放入烤箱烤30分钟。然后，打开锡纸，羊排表面刷上蜂蜜，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻。烤箱温度调至200℃，继续烤15-20分钟，直至羊排表面焦黄，冒出香气。

二、风味升级版烤羊排

这一版的烤羊排注重的是奶香的融入。在腌制阶段，除了基础调料外，还特别加入了牛奶，不仅可以去腥，还能使肉质更加软嫩。加入十三香和味极鲜酱油，为羊排提鲜增味。

秘制酱料的使用也是这一版本的一大特色。用叉烧酱、蜂蜜和柠檬汁调制的蜜汁酱，在烤制前均匀涂抹在羊排表面，为羊排增添一种甜咸交织的风味。

三、软烂版烤羊排（先煮后烤）

此版本的羊排注重口感软烂。羊排需要冷水下锅，加入姜、葱、料酒进行焯水去腥。然后煮至七八成熟，大约15分钟。捞出后沥干，抹上盐、孜然粒等调料，用锡纸包裹后烤30分钟。去除锡纸，在高温（200℃）下烤15分钟，使羊排表皮酥脆。在此过程中，可以撒上辣椒粉增加香气。

四、配菜搭配建议

烤羊排的配菜也是一门艺术。经典组合推荐土豆厚片垫底，撒上椒盐粉同烤，土豆吸收羊油后更加美味。洋葱也是一个很好的增香选择，将洋葱丝铺在羊排下方，烤制时洋葱的甜味能够充分渗出。

五、注意事项

在烤羊排的过程中，温度控制至关重要。在锡纸包裹的阶段，使用中低温（180℃）以锁住羊排的水分。而在需要上色和焦化的高温阶段（200℃以上），则是展现羊排焦香的关键时刻。对于大块的羊排，可以先剔骨，这样不仅能缩短烤制时间，还能让羊排更均匀受热。在腌制和烹饪过程中用心对待每一个细节，才能确保最终呈现出一道完美的烤羊排。