开水沸腾多长时间好？

饮用水的硬度对人体健康有着不可忽视的影响。多项国内外研究数据表明，饮用水的硬度越高，高血压性心脏病、冠心病、脑血管病和肾结石等疾病的发病率和死亡率也会随之增高。

为了降低饮用水的硬度，煮沸是一种常见的方法。煮水的时间、加盖与否以及存放时间都会对水的硬度产生影响。随着煮沸时间的延长，水的硬度会逐渐下降。要达到硬度下降50%的效果，通常需要煮沸10分钟左右。

当开水倒入杯中放置时，加盖的比不加盖的硬度下降更多。加盖后仅1分钟，硬度就会有明显下降，之后1小时内变化不大。若将开水倒入暖水瓶中，其硬度会随着时间推移持续降低，8小时后硬度会下降50%，8小时至1天内则变化不大。

除此之外，水沸腾后的时间也会影响水中的亚硝酸盐含量。实验测定显示，水沸腾后5分钟内，亚硝酸盐含量上升缓慢；沸腾5~10分钟则上升明显；若沸腾达到15分钟，水中亚硝酸盐含量可能增至5分钟时的9倍。

为了最大程度地杀灭水中的病菌与病毒、降低饮用水的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量，建议开水沸腾的时间控制在5~10分钟之内。应当每日根据需求烧水，避免剩水。隔日烧水时，应排空旧水再灌新鲜生水。家用暖瓶和凉瓶中的隔日剩水也应更换，不宜与新烧开的水混合饮用。这样的做法有助于保障我们的饮水健康。