酥炸小黄鱼

家常美味：小黄鱼的香酥烹饪法

步骤一：首先将小黄鱼解冻，细心清洗并收拾干净。接着，在鱼身均匀涂抹上盐，让其腌制15分钟，让鱼肉更加鲜美。

步骤二：腌好的小黄鱼轻轻两面沾上一层薄薄生粉，然后用手轻轻拍掉多余的面粉，以免影响炸制的效果。

步骤三：选用平底不粘锅，倒入比平时炒菜略多的油。当油温达到七成热时，将小黄鱼轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎炸，直至鱼肉熟透。

步骤四：炸好后，将小黄鱼捞出，放在厨房纸上，吸去多余的油分，让鱼肉更加爽脆。

步骤五：稍微放凉后，再次将小黄鱼放入锅中，这次用中火热油复炸。这次火力可以稍微大一些，让小黄鱼表面更加酥脆金黄。复炸完成后，再次放在厨房纸上吸去多余的油，即可上桌享用。

小贴士：

1. 第一次煎炸时，火力不宜过大，确保鱼肉熟透；第二次复炸时，火力可稍大，让鱼肉更加酥脆，但需注意避免煎糊。

2. 生粉用量适中，只需轻轻沾上一层即可。

3. 烹饪出的小黄鱼最好当顿食用，虽然第二天仍可食用，但口感可能不如新鲜出炉的酥脆。

4. 由于使用的是不粘平底锅，用油量无需过多，这样既节能又健康。通过这种方式烹饪的小黄鱼，金黄酥脆，是家常餐桌上的美味佳肴。