干锅牛蛙的做法(干锅牛蛙的家常做法)

干锅牛蛙是一道源自川菜的经典家常菜，以其独特的口感和丰富的味道赢得了广大食客的喜爱。

制作这道美食，首先我们需要准备以下食材：新鲜的牛蛙、基围虾，以及莲藕、芹菜、莴笋、洋葱等蔬菜。为了让菜肴更加美味，我们还需要一些淀粉、红椒、蒜子、生姜和特制的火锅底料。

制作过程中，我们先将处理干净的牛蛙斩成块，用少许食盐、料酒、姜片和揉抓均匀后腌制半小时。基围虾也需要去虾线并开背腌制，以使其更入味。腌制过程中，别忘了给基围虾裹上一层薄薄的木薯淀粉，这样油炸时会更加酥脆。

当油温升至五成热时，我们将腌制好的牛蛙放入锅中过油，这样做的牛蛙更加嫩滑。一分半的时间，牛蛙即可出锅。接着，我们将腌制好的基围虾放入七成热的油锅中油炸，直到酥脆出锅。为了使其更加酥脆，我们还需要进行复炸，时间仅需30秒。

接下来，我们在锅中放入自制火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再加入野山椒辣酱、蒜片、姜片炒香。然后，将除了洋葱丝以外的所有辅料放入锅中翻炒。当辅料断生后，我们放入牛蛙，并加入蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀。将炒好的菜肴放入锅仔中，以洋葱丝垫底。出锅前，撒上一些白胡椒粉，即可装盆，周围摆上炸好的基围虾。

除了美味可口，干锅牛蛙还有很好的食疗效果。牛蛙能够促进人体气血旺盛，使人精力充沛，具有滋阴壮阳、养心安神、补气之功效。

这道菜以其丰富的食材、独特的制作过程和美妙的口感，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，干锅牛蛙都是一道非常不错的选择。