发芽的土豆(土豆发了一点芽还可以吃吗？对身体

大多数人都知道土豆发芽后会产生毒素不能食用！但今天我要告诉你们的是，其实发芽的土豆并不是绝对不可食用的。请不要急于离开，听我细细道来。

土豆发芽中的“杀手”是龙葵素，一种有毒的生物碱。正常土豆中也含有这种物质，但含量极低，不会对人体造成伤害。当土豆开始发芽、变绿时，龙葵素的含量会急剧上升，达到正常土豆的50倍，具有强烈的毒性。

一次摄入200毫克的龙葵素，仅仅通过食用大约30克发青、发芽的土豆，可能在15分钟到3小时内引发中毒症状。中毒的表现从恶心、呕吐、腹泻到心脏衰竭、呼吸中枢麻痹甚至死亡。

那么，发了芽的土豆真的能吃吗？对于刚刚出现少量发芽的土豆，我们是有办法处理的。拔掉发芽的部分，然后进行削皮处理。关键的是，削皮后的土豆需要浸泡在冷水中半小时以上，建议最好切成丝，这样龙葵素更容易溶于水。在烹饪时加入醋可以破坏部分毒素。经过这样处理的发芽土豆就可以食用了。

如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，那就应该直接扔掉了。如何预防土豆发芽呢？除了将土豆储存在干燥阴凉处，还可以将土豆和苹果放在一起密封储存。因为苹果释放的乙烯气体能有效抑制土豆的发芽速度。

虽然经过一定处理的发芽土豆可以食用，但如果发芽过多，我们还是建议大家不要食用。毕竟，身体健康是无可替代的宝贵财富，我们不应该为了节省一点钱而冒险。那么，大家对土豆发芽的问题还有疑虑吗？如果有的话，尽管向我提问，我会尽我所能为你解答。也要记得食品安全关乎健康，不可忽视哦！