什么样的面包营养价值高

面包的世界深度探索：如何慧眼识全谷面包？

随着养生风潮的兴起，面包的养分问题也逐渐进入人们的视线。面包中营养价值的顶峰无疑属于全谷面包，它已成为众多面包爱好者的首选。但你是否真正品尝到了真正的全谷面包呢？

美国的养生专家揭示，真正的全谷面包必须使用整颗谷粒经过破碎、粉碎、精细磨制而成的原料。想要了解手中的面包是否名副其实，以下挑选原则将助你一臂之力，让你健康地享受面包的美味。

美国家庭医生、营养专家乔尔富尔曼博士在其畅销书《终极减肥圣经》中详细阐述了完整的谷粒结构。一颗完整的谷粒包括胚芽、胚乳、麸皮和糠。市面上的面包种类繁多，要想了解面包的成分来源于谷物的哪些部分，下次选购时不仅要关注包装的外观，更要仔细查看成分表。

深入了解各类面包的营养价值，将有助于我们更明智地选择：

1. 全谷类面包：其营养主要来源于麸皮和糠、胚芽、胚乳。麸皮和糠富含纤维质，有助于肠道蠕动，避免便秘；胚芽虽小，却含有丰富的维生素B群、维生素E和多元不饱和脂肪酸；胚乳则是热量主要来源。真正的全谷面包必须保留原有的内胚乳、胚芽和麸皮的比例，除了小麦，还包括大麦、小米、黑麦、糙米、燕麦等。选购时需仔细查看标签，确保是全谷粉制成的全谷面包。

2. 白面包：由精致面粉制成，其制作过程去除了胚芽、麸皮和糠，只留下胚乳，营养成分流失较多。一些面包的标签可能会让人产生误解，如“百分之百小麦面粉”、“营养强化小麦面粉”等。消费者在购买时需保持警惕。

3. 全麦面包：选购全麦面包时，应选以百分之百全谷面粉制成的面包。全麦面粉应位列成分表的首位，并且是唯一的面粉。一些号称全麦的产品可能只是加入了部分全麦面粉和食用色素，消费者需仔细辨别。

4. “多谷类”种子面包：这类面包看似健康，但可能以精致白面粉为主要原料，谷类和种子只占一小部分。选购时需注意成分表，确保面包的主要原料是未经加工的谷类。

值得注意的是，根据食药署的全谷产品标示原则，“全谷产品”中全谷成分必须占总重量的51%以上。如果全谷成分未达到此比例，产品标示需明确说明。消费者在挑选面包时应关注标签，确保购买到真正的全谷面包，才能真正吃出健康。

掌握这些挑选技巧，让你在享受美味面包的也能吃出健康，吃出营养！