蛋糕的制作(蛋糕怎么做)

哈啰哈啰！我是小玉酱，今天要与大家分享一款风靡一时的蒸蛋糕做法。疫情期间，无数烹饪新星在家中绽放，蛋糕制作成了热门技能。今天，我要给大家介绍一种成功率极高的蒸蛋糕制作方法。

准备好以下材料：

1. 新鲜鸡蛋3枚

2. 玉米油40克

3. 细砂糖40克

4. 新鲜牛奶45克

5. 低筋面粉60克

6. 柠檬汁适量

接下来是制作步骤：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，确保蛋白置于无油无水的盘中，不锈钢盘最佳。

将牛奶和玉米油加入蛋黄的盘中，轻轻搅拌至均匀。然后，将低筋面粉过筛后加入，采用划Z的手法，避免面粉起筋，搅拌成均匀的面糊状。如感觉太干，可适量添加牛奶，记得要一点点地加哦。

打发蛋白时，加入柠檬汁。蒸制蛋糕相比烤制更易产生腥味，所以柠檬汁可稍多添加。

将三分之一的蛋糊与蛋白混合，采用翻拌手法搅拌均匀。搅拌时从下往上，避免划圈以免消泡。然后将全部蛋糊与打发好的蛋白混合，再次翻拌均匀。

将搅拌好的蛋糕糊倒入不锈钢盆中，轻甩几下以排出大气泡，然后覆盖上耐高温的保鲜膜。

锅中提前烧好热水，待水开后，将蛋糕糊放入锅中蒸约30分钟，关火后焖3分钟。取出后立刻倒扣放置。待凉后，即可轻松脱模。

如此这般，一款松软香甜、清爽不腻的蒸蛋糕就完成啦！大家是不是已经跃跃欲试，准备大展身手了呢？赶快行动起来吧！