扣肉的做法(扣肉正宗做法第一名厨广西)

扣肉的正宗做法——广西名厨独门秘笈

材料：五花肉450克，梅干菜一札，蒜末、辣椒末若干，酱油、糖、味精等调料适量。

做法：

将梅干菜打开，用冷水清洗五六次，去除多余的盐分和其他杂质，然后捏干水分，切碎备用。

接着，将整块五花肉洗净，放入滚水中中火煮约20分钟，取出后切成约7毫米的薄片。用酱油、糖、味精、米酒等腌料腌制肉片约6小时，让其充分入味。

然后，准备一个扣碗，在碗底铺上一层保鲜膜。将腌好的五花肉片整齐地排列在碗中。每一片肉都承载着丰富的味道，让人垂涎欲滴。

接下来，起油锅，爆香蒜末和辣椒末，放入切好的梅干菜炒匀。然后，将炒好的梅干菜铺在肉片上，压紧。再盖上保鲜膜，放入蒸笼中，用中小火蒸约90分钟，让肉和梅干菜的味道充分融合。

将蒸好的扣肉取出，倒出汤汁备用。将扣肉反扣在盘中，淋上浓郁的汤汁，一盘色香味俱佳的扣肉就大功告成了。

这道扣肉鲜嫩多汁，口感醇厚。梅干菜的独特香味与五花肉的鲜美相融合，让人回味无穷。每一口都能感受到梅干菜的咸香和肉质的鲜美，让人欲罢不能。

这道扣肉的做法虽然繁琐，但是每一步都是必不可少的。从选材到烹饪，都需要用心去完成。只有这样，才能做出一道正宗的广西名厨扣肉，让食客们流连忘返。