红烧肘子的做法(红烧肘块最正宗的做法)

秘制红烧肘块：经典之味的家常做法

主要食材：

鲜嫩肘子肉克，肥瘦相间，肉质鲜美。

辅助食材：

紫皮洋葱一颗，青椒翠绿如玉，为菜肴增添一抹色彩。

调料：

生抽一勺，用以增色增香；葱末、蒜末、姜末适量，爆炒出香味；豆瓣酱赋予红烧菜的灵魂；白糖少许，调和味道；醋几滴，提升鲜味。

制作步骤：

1. 准备阶段：备好所有食材，让味觉开始舞动。

2. 肘块处理：将买回的肘子洗净，切成块状，备用。

3. 蔬菜切块：洋葱、青椒分别洗净，切块待用。

4. 爆炒阶段：锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜，瞬间香气四溢。接着加入豆瓣酱，炒出红油，这是红烧菜色的关键一步。

5. 肘块翻炒：将肘块放入锅中，与红油酱汁充分翻炒，让每一块肘子都裹上浓郁的酱汁。

6. 调味处理：加入盐、白糖，继续翻炒。倒入一勺生抽，加入少许水，中火煮两分钟，让肘子更加入味。

7. 蔬菜入锅：将切好的洋葱、青椒放入锅中，翻炒至断生。

8. 出锅前调味：加入鸡精，淋上少许醋，瞬间香气扑鼻，即可出锅。

这道红烧肘块，色泽红亮、味道醇厚。肘子的鲜嫩与蔬菜的清新完美结合，是一道不可多得的家常美食。家中若有食客，不妨一试，定能赢得满桌赞誉。