清蒸多宝鱼的做法

一、食材准备

主要食材：一条大约重达750克的多宝鱼。辅助食材包括：生姜、蒜头、葱白、香菜以及青红椒等。调料方面，我们需要蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉以及适量的食用油。

二、烹饪步骤

1. 处理鱼身

我们将多宝鱼的内脏以及腹内的黑膜去除，然后彻底清洗干净。接着，在鱼的正面和反面都切上“田字”花刀，这样可以使鱼肉更加入味。然后，用适量的盐均匀涂抹在鱼身上，腌制大约10分钟，以去除鱼腥味。

2. 准备配料

在腌制的过程中，我们可以开始准备配料。将生姜和蒜切成细丝，葱白切成细丝，香菜切成段。青红椒，如果需要的话，可以切成细长的条状，这样既可以增加菜品的色彩，也可以为鱼肉增添一丝辣味。

3. 蒸制过程

在盘底铺上一层切好的姜蒜，然后放上处理好的多宝鱼。再在鱼身上撒上剩余的姜蒜以及青红椒和葱段。接下来，当水烧开之后，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸大约10到15分钟（具体时间根据鱼的大小来调整）。蒸好后，倒掉盘中的汤汁，并去除鱼身上的姜蒜等配料。

4. 调味与淋油

在鱼身上铺上切好的葱丝和香菜段，然后淋上稀释后的蒸鱼豉油（可以加入少量的白糖和清水来调和）。我们在锅中烧热油（可以是茶油或者其他食用油），然后均匀浇在鱼身上，激发香味。

三、烹饪提示