吃螃蟹也能养肝 四部位要扔掉

金秋时节，品尝蟹肉，实在是一大乐趣。河蟹与海蟹在口感上各有千秋，但营养上的差别不大。尤其在这个品尝河蟹的好时节，我们更需要注意一些细节。

吃螃蟹也能养肝，但吃蟹时，有四个部位需要丢弃。这些部位不仅口感不佳，还可能带有有害物质，甚至可能引发一些健康问题。它们分别是背壳前缘中央的骨质小包、蟹胃到蟹脐的黑线、蟹黄下的六角形小片以及蟹腹部眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位不仅影响口感，还可能对健康造成潜在威胁。

金秋时节，菊黄蟹肥，是品尝河蟹的最佳时期。我国有着品蟹尝鲜的传统，尤其在秋风渐起之时。而河蟹中的大闸蟹更是市场上的热门货，但也因此价格昂贵。购买大闸蟹时，消费者需要提高警惕，避免被普通河蟹冒充。只有每只重量达到一定标准的母蟹和公蟹才能被称为大闸蟹。购买时最好要求商家一只只地称重，以确保购买到真正的大闸蟹。

挑选大闸蟹时，还需要注意其形态特征。青背平滑有光泽、白肚无黑斑、黄毛长而有力以及金爪金黄有力是四大主要特征。螃蟹的美味也在于保持其鲜味，因此最好采用清蒸的方式烹饪。蒸熟后配以香醋、姜末和酱油调成的佐料，入口鲜而肥、甘而腻，让人回味无穷。

在品尝美味的我们也需要关注健康。螃蟹的蟹黄胆固醇含量高，过量食用可能增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每次吃蟹不要超过一只，一周最多吃两到三次。螃蟹性质寒凉，不宜多吃，脾胃虚寒的人更要特别注意，以免引发腹痛腹泻。让我们在享受美食的也关注健康，合理食用螃蟹。