投资过亿网红店倒闭

典型案例剖析

今天我们要讲述的并非孤立的个案，而是一系列在餐饮界引起广泛关注的典型案例。

一、昂司蛋糕的兴衰之路（深圳）

投资规模达到1亿元，旗舰店面积6000平方米，月租金高达260万元。昂司蛋糕从一开始就主打轻奢路线，蛋糕售价不菲，甚至有的高达1314万元。尽管投入巨大，但由于产品定价远超普通消费水平，加之收入低迷、成本过高，最终在2023年2月宣布停业，涉及大量消费者预付卡退款纠纷。

二、文和友的市场试炼（广州）

文和友斥资数亿元打造了一个“市井迪士尼”的场景，吸引了大量的网红打卡和情怀营销。过于依赖这些表面的光鲜亮丽，却忽视了产品本身的质量和服务。当这些外在的光环逐渐消失，文和友的实际问题暴露无遗，最终在2025年3月正式闭店。

三、明星餐饮品牌的集体困境

关晓彤的奶茶店、陈赫的火锅店等明星餐饮品牌的崛起与陨落同样引人关注。过度依赖明星光环，实际运营中暴露供应链管理混乱、加盟商维权等问题，最终在2025年3月出现了集体倒闭潮。

核心倒闭原因

1. 重营销轻产品：这些企业过于依赖明星代言、网红推广和场景化营销来吸引流量，却忽视了产品本身的品质和性价比。如昂司蛋糕的天价蛋糕，虽然营销到位，但消费者反馈口感差、性价比低。

2. 成本结构失衡：高额的固定成本如旗舰店装修、租金、人力支出占比过大，远超实际营收能力。一些品牌在没有验证单店盈利模式的情况下盲目扩张，导致资金链断裂。

3. 定位与市场需求脱节：部分品牌如昂司蛋糕和文和友追求轻奢或高端定位，但这并不符合大众的真实消费需求。目标客群过于狭窄，导致无法持续吸引消费者。

4. 抗风险能力弱：当外部冲击如疫情导致客流量锐减时，这些企业由于缺乏足够的现金流管理能力和抗风险准备，迅速陷入困境。

行业教训与启示

对于餐饮行业来说，这次一系列的失败案例给我们带来了深刻的教训。企业需要回归商业本质，重视产品品质和性价比，避免过度依赖流量泡沫。要合理控制成本，避免盲目追求“大店模式”，并根据实际营收能力进行投入。精准的市场定位也是关键，要锁定目标客群的真实需求，避免被“伪需求”误导。完善资金链管理，预留风险缓冲资金，谨慎对待快速扩张策略。