保障食品安全

构筑全方位的食品安全保障系统

一、构建从源头到终端的全流程监管堡垒

为确保食品安全，首要任务是完善全流程监管体系。从生产环节开始，对高风险食品如肉制品、乳制品和饮用水的进货查验和储存条件进行强化监管，确保食材来源可追踪、质量可靠。严格监督食品加工过程，落实各项制度，如生熟分开、餐具消毒和从业人员健康管理等。

二、搭建高效流通与市场准入桥梁

规范农产品产地准出与市场准入衔接机制，推广承诺达标合格证制度，实现农业农村部门与市场监管部门的信息互通共享，确保食品安全信息的闭环处置。建立涵盖食品原料加工、储运全过程的监管体系，完善生产许可和市场准入制度，为食品流通打造一个高效且安全的通道。

三、压实责任，构建主体负责机制

要求企业、学校等主体建立食品安全责任体系，明确第一责任人的职责，如校长或企业负责人。推行“日管控、周排查、月调度”的机制，确保食品安全措施的有效执行。配备专职食品安全管理人员，形成从管理层到执行层的全方位责任体系。

四、法治与科技的双重保障

在法治方面，修订完善《食品安全法实施条例》等法规，明确统一农产品的国家规范和标准，为食品安全提供坚实的法律支撑。严厉打击价格欺诈、哄抬物价等违法行为，维护市场的公平和秩序。在科技方面，推广肉类检验检疫无纸化出证和信息化追溯系统，实现跨部门数据共享，加强高风险项目的抽检。

五、风险防控与社会共治

建立风险预防与应急处置机制，对存在的问题隐患进行清单化管理，限期整改并进行“回头看”抽查。加强公众教育和信息透明，通过培训和教育引导公众正确选购食品。在重点领域如校园食品安全方面，开展拉网式排查，严查“三无”食品和变质产品。在农村及城乡结合部，加强小作坊和流动摊贩的监管，确保过期和非法添加物流入市场的问题得到有效遏制。

通过上述综合措施的实施，我们能够实现风险“预防在先、发现在小、处置在早”，形成“主导、企业主责、社会参与”的食品安全保障格局。我们将不断追求食品安全的卓越水平，为广大民众创造一个安全、健康、放心的食品环境。