凤爪价格贵过牛肉

价格聚焦：鸡爪与牛肉的市场博弈

一、价格对比

近期，市场出现了一种有趣的价格现象——鲜鸡爪的价格竟然超越了牛肉。在各大商超，鲜鸡爪的售价高达39.9元/500克，而同期鲜牛肉的价格仅在32.5至35元/500克之间。更令人惊讶的是，加工后的虎皮凤爪价格更是飙升，达到87元/斤，一些品牌的终端零售价甚至高达180元/公斤。相较之下，生鲜鸡爪的价格维持在28至40元/斤的水平，而冻鸡爪的价格则更为亲民，低至15至20元/斤。但加工后的熟食凤爪，由于附加成本的增加，售价也随之水涨船高。

二、深入分析涨价原因

鲜鸡爪价格的上涨并非偶然，背后有多重因素推动。

1. 供应端收紧：进口冻鸡爪的数量下降，2024年一季度冻鸡爪进口量同比下降30.97%，这主要受到禽流感等国际供应链因素的影响。国内毛鸡供应并未出现明显增长，毛鸡价格虽然稳定，但在分割环节中，鸡爪的占比有限，难以满足市场的需求。

2. 加工与流通成本增加：熟食凤爪的加工环节复杂，无骨凤爪需要人工脱骨、调味等，再加上冷链运输和门店运营成本，使得成品价格翻倍。商超和连锁品牌采用按克或小份包装销售的策略，如120克装的无骨凤爪，单价换算后高达59.8至99.8元/斤，进一步推高了终端价格。

3. 消费需求的结构性变化：随着休闲食品市场的扩张，鸡爪作为“网红小吃”被包装成零食，其消费场景从家庭餐桌延伸到了便利店、外卖平台等，需求激增。虎皮凤爪、柠檬凤爪等创新口味的出现，吸引了年轻消费者的喜爱，形成了高溢价品类。

三、市场影响

凤爪价格的上涨，对市场产生了深远的影响。

1. 消费者抵触情绪显现：消费者对于高价凤爪表现出抵触情绪，半盒无骨凤爪的售价超过30元，与整只童子鸡的价格相差无几，让消费者直呼“啃不起”。

2. 行业利润分化：上游的冻品贸易商受益于进口减少带来的价格红利。下游的餐饮和零售端则因为成本压力面临销量与利润的平衡难题。

凤爪价格超过牛肉是供应链波动、加工成本高企及消费升级共同作用的结果。在短期内，由于进口限制和加工环节的复杂性，高价仍将维持。但长期来看，需要关注国际供应链的恢复以及国内产能的调整对市场的影响。这场价格博弈将如何收场，我们拭目以待。