京酱肉丝的做法(王刚京酱肉丝做法)

标题：京酱肉丝——传统美食的烹饪艺术

在这道充满传统风味的京酱肉丝中，我们将一同领略烹饪的魅力。主要食材猪里脊肉，搭配大葱、豆片和黄瓜，调料则选用甜面酱、白糖、香油等，共同演绎出一道美味佳肴。

将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒和食用油，搅拌均匀后腌制20分钟，让调料充分渗透肉丝之中，增加口感层次。

接下来，将豆皮放入沸水锅中煮3分钟，捞出后待用。把葱白去芯切细丝，黄瓜切成条状备用。

制作酱汁是这道菜的关键之一。将甜面酱倒入碗中，加入白糖、香油和葱姜水，搅拌均匀，调出浓郁的酱汁。

在肉丝腌制好后，加入鸡蛋清和淀粉拌匀，保持肉丝的鲜嫩。然后，热锅少油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出。

紧接着，利用锅中的底油，倒入调好的甜面酱汁，炒匀。随后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱汁完美结合。

当肉丝均匀裹上酱汁，一道色香味俱佳的京酱肉丝就制作完成了。

这道京酱肉丝，以其独特的口感和丰富的味道，成为了人们餐桌上的佳肴。每一口都能感受到传统烹饪的精细和味道的魅力，让人回味无穷。无论是家常便饭还是宴请朋友，京酱肉丝都是一道不可多得的美食。

在烹饪的过程中，我们可以感受到食材与调料之间的交融，以及烹饪技艺的精湛。让我们一起动手，尝试制作这道传统美食，感受烹饪的魅力吧！