酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼怎么做 步骤)

草鱼美食的独特烹饪之旅：酸菜鱼的做法

让我们一起走进厨房，这道让人垂涎欲滴的美食——酸菜鱼。精选草鱼为主料，重约1800克，新鲜的鱼肉滑嫩且口感鲜美。我们需要准备一些必要的辅料：酸菜300克、生姜、蒜头、香菜、小米辣等。

在热闹的厨房中，我们将开始这道菜的准备过程。草鱼需新鲜杀好，洗净后精心片成块状，沥水待用。酸菜切碎，放入碗中备用。接着，我们准备一个蛋清，混合定粉和鸡蛋，制作腌鱼的调料。蒜头去皮洗净，生姜切片，香菜和小米辣也分别洗净切段和切圈。

腌制鱼肉是这道菜的关键一步。将鱼片放入碗中，倒入定粉和鸡蛋清（注意蛋黄不要），再倒入料酒，撒入适量的盐和胡椒粉。调料放入后，用手轻轻抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制20分钟，让鱼肉更加鲜美且富有弹性。

锅中倒入食用油，烧热后加入姜片和蒜瓣，散发出浓郁的香味。然后倒入酸菜，翻炒至香味四溢。接着，倒入2000毫升的水，待水烧开后，放入腌制好的草鱼片。大火煮熟后，将鱼肉和汤汁一起倒入大碗中。

撒上切好的小米辣和白芝麻，增加色彩和口感。再次起油锅，将油烧至九成熟后，轻轻浇在小米辣和白芝麻上，瞬间激发出香料的香味。撒上香菜段，一道美味的酸菜鱼就完成啦！

看着这道色彩斑斓、香气扑鼻的酸菜鱼，你是否已经垂涎三尺了呢？快来尝试一下吧，让这道美食在你的手中绽放它的魅力。