红烧狮子头(红烧狮子头怎么做)

制作红烧狮子头的详细步骤

首先准备好所有的主要食材，其中马蹄（荸荠）是不可或缺的一部分，将其与葱姜一同切细末备用。

接着，我们处理五花肉。将五花肉去皮，按照切片、切丝、切粒的顺序精细处理。然后，加入葱姜末、3克盐、少许黄酒、鸡蛋和适量水淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，更加紧致不易破裂。

在搅拌的过程中，将马蹄末加入，接着同一个方向搅拌，直到肉馅产生粘性。这时，我们可以将肉馅团成四个大丸子。为了让丸子更加紧致，可以在手里反复倒腾数十次。

接下来，我们在锅里放少许植物油，小心翼翼地将丸子放入锅中。用中小火慢煎至两面金黄，这样的步骤让丸子的外皮酥脆，内里鲜嫩。

然后，我们将砂锅倒水，加入生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克以及适量的葱段姜片。煮开后，关小火，待水不再翻滚，将煎好的丸子轻轻放入。之后用中小火慢炖4个小时，让狮子头充分吸收调料的味道。

最后一步，将烧好的狮子头捞出放入盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在狮子头上。这样，一道色香味俱佳的红烧狮子头便大功告成。

每一个步骤都充满了精细的工艺和耐心的等待，从准备食材到最终完成，都是对美食的热爱和尊重。红烧狮子头是一道需要时间和耐心才能制作出的美味佳肴，当你品尝到它的那一刻，所有的等待都是值得的。