竹笋炒肉的做法(怎么做竹笋炒肉)

烹饪美食：竹笋炒肉丝

用料：嫩竹笋250克，猪瘦肉丝250克，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，蒜瓣2瓣，老酒适量，青椒1个，生姜适量，郫县豆瓣酱一匙。

烹饪步骤：

一、将猪瘦肉丝置于碗中，加入生姜蒜末、盐、老酒、淀粉、鸡精、豆瓣酱、老抽等调料，搅拌均匀后腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。

二、将嫩竹笋切片，放入开水中焯煮至变色后捞出，沥干水分，让其自然冷却。

三、烧热锅中的油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，此时将肉丝捞出，留油备用。

四、在留下的油中加热30秒后，加入一瓣蒜末，爆香。

五、加入切好的竹笋片和青椒丝，翻炒片刻。因为竹笋已经焯过水，青椒也很容易熟，所以不需要炒太久，一两分钟即可。

六、将炒好的瘦肉丝再次放入锅中，与竹笋、青椒一起翻炒片刻，直至完全融合。一道美味的竹笋炒肉丝就烹饪完成了。

小贴士：

1. 竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，同时也有降低血糖和减肥的功效。

2. 猪肉丝腌制时，可根据个人口味适量增减调料的种类和量。

3. 烹饪过程中，油的热度要适中，以免过高导致食材烧焦。

4. 成品需尽快拍摄，避免食物颜色变化影响照片效果。

这道竹笋炒肉丝色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。不妨在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。