石锅鱼的做法(石锅鱼家常做法)

石锅鱼：一道令人垂涎的佳肴

制作流程：

一、精心准备食材

将红枣与枸杞置于温水中，慢慢泡软，仿佛唤醒它们的生命力。香菇被切成细长的条状，经过热水的洗礼，显得更加诱人。西红柿则被切成薄片，小葱则切成段，静待与鱼共舞。

二、处理鱼肉与鱼骨

草鱼，它的鳞片、鳃和内脏都被细心去除，然后洗净。它的头和尾被剁下，骨头被剔除。鱼肉被抹刀片成约5厘米长、0.3厘米厚的薄片，犹如艺术品一般。鱼头被劈开，鱼骨则被斩成5厘米长的菱形块，之后彻底冲洗干净。

三、巧妙腌制

鱼头与鱼骨用3克盐、5克味精和3克鸡精进行腌制，以突显其鲜味。而鱼片则使用3克盐、5克味精、5克料酒进行腌制，再与蛋清和淀粉结合上浆，使其口感更加滑嫩。

四、烹饪过程

炒锅中放入猪油，待油温升至六成热时，加入葱节和姜片炒香。之后，将鱼骨和鱼头放入，中火煎至香。再烹入5克料酒，倒入清汤，用中火煮沸后转小火，轻轻打去浮沫。

此刻，石锅鱼的香味已经四溢开来。红枣、枸杞、香菇、西红柿等食材的加入，更是增添了丰富的口感和营养。当所有的食材都在这石锅中和谐交融，一道美味的石锅鱼就制作完成了。

这道菜色彩丰富，口感鲜美，既有鱼的鲜嫩，又有各种配菜的香味，是一道令人垂涎的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，石锅鱼都是一道不可多得的美食。