京酱肉丝的家常做法步骤(王刚京酱肉丝做法)

家常京酱肉丝：一道色香味俱佳的菜品

主要食材：猪里脊肉，辅以大葱、豆片和黄瓜，搭配甜面酱、白糖、香油等调料，让你在家也能享受餐厅级别的美味。

做法步骤如下：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、酱油、胡椒粉和料酒，再淋上一些食用油，充分搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 豆皮处理：将豆皮放入沸水中煮3分钟，捞出后待用，这样可以去除豆皮的豆腥味，让口感更佳。

3. 葱与黄瓜处理：葱白去芯切成细丝，黄瓜切成条状备用。

4. 调制甜面酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖、香油和葱姜水，搅拌均匀，待用。

5. 肉丝拌料：在腌制好的肉丝中加入鸡蛋清和淀粉，拌匀，让肉丝更加嫩滑。

6. 炒制：锅置火上，加入少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出。

7. 炒甜面酱：利用锅中的底油，倒入之前搅拌好的甜面酱，炒匀。

8. 融合味道：将炒好的肉丝倒入锅中，与甜面酱翻炒均匀，让每一根肉丝都均匀地沾上酱汁。

9. 出锅装盘：待肉丝全部裹上酱汁后，即可出锅。盛入盘中，再撒上一些切好的葱丝和黄瓜条，增添色彩和口感。

这道京酱肉丝色香味俱佳，既有豆皮的豆香，又有葱丝的清香，还有甜面酱的醇厚口感，让人回味无穷。无论是家常便饭还是待客佳肴，都是一道非常不错的选择。