蒜蓉辣酱的做法(蒜蓉辣椒酱的做法步骤)

制作秘制调味酱的食材与步骤

所需食材：

青辣椒与红辣椒共约180克（青辣椒100克，红辣椒80克），蒜蓉50克，糖20克，盐20克，白酒10克，醋50克，水100克。

制作步骤：

第一步：精选蒜瓣，洗净并彻底沥干水分。这一步非常重要，因为水分的存在可能会影响后续保存过程中的口感和质地。

第二步：同样精心清洗辣椒，确保无杂质并彻底去除水分。清洗后的辣椒在阳光下晾晒片刻，更能激发其独特的味道。

第三步：运用专业的料理机，将蒜瓣精细地打碎。听着那“咔嚓咔嚓”的声音，蒜蓉的香气也随之飘散出来，令人垂涎。

第四步：接下来，将辣椒也放入料理机中打碎。红辣椒的鲜辣与青辣椒的清香，二者的结合将产生怎样的火花，令人期待。

第五步：在打碎好的辣椒和蒜蓉中加入盐、糖、白酒，并充分搅拌均匀。这一过程中，盐能提升风味，糖能调和口感，而白酒的加入则有助于保存并增添独特的酒香。

第六步：将调制好的酱料装入干净的容器中，密封保存。这个过程需要放在常温环境下，放置一个月让其自然发酵和熟成。记住，中途不要打开瓶盖，以免影响酱料的口感和保存效果。

一个月后，一瓶香气四溢、味道独特的秘制调味酱就制作完成了。无论是搭配菜肴还是作为烹饪调料，它都能为美食增添一份特别的风味。