北京炸酱面的做法(北京炸酱面家常做法黄磊)

食材清单

细面条、葱末、肉丁、黄豆酱、甜面酱、黄瓜丝、炒鸡蛋及其他调料若干。

制作步骤：

1. 将肉切成小肉丁，备用。

2. 将小葱洗净，去除葱白部分，留下葱叶，切成葱圈。将其放入碗中，准备备用。

3. 取炒锅烧热，倒入适量的食用油。待油温五分热时，转为小火，放入肉丁进行煸炒，直至肉丁变色。

4. 加入适量的老抽调色，再加半勺糖和一勺胡椒粉，小火翻炒均匀。

5. 立刻将切好的葱圈倒入锅中，翻炒几下，使酱香与葱香相互融合。

6. 接着，加入三勺已稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱，继续加入少量清水，使酱汁更为浓郁。

7. 撒上少许鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠。出锅前，淋上适量的香油，让炸酱更加香气扑鼻。

8. 黄瓜洗净，切成细丝，备用。

9. 锅中放入适量清水，待水煮沸后，将面条撕成小段放入。煮三分钟左右，直至面条变软，然后捞出。

10. 将制作好的炸酱均匀浇在面条上，再加上黄瓜丝等配菜，搅拌均匀。

一道地道的北京炸酱面就此完成！搭配腊八醋和蒜泥，味道简直美味无比。如果你喜欢辛辣口味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱增添风味。这道色香味俱佳的北京炸酱面，无论是冬日暖阳还是夏日酷暑，都能让你回味无穷。