辣椒炒肉的家常做法(肉炒大辣椒怎么做好吃)

【大辣椒炒肉的制作秘诀】

原料精选：五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油等必备调料，以及根据个人口味加入的味精和香油。

制作步骤：

一、前期准备

将新鲜的五花肉洗净，切成薄片，用少许盐和料酒进行腌制，以便更好地入味。在选购五花肉时，记得选择红白相间、新鲜有弹性的部位，这样炒出的肉质更加鲜嫩。

二、辣椒处理

将大辣椒洗净，去掉籽，用手撕成小块。对于大辣椒的选择，以新鲜、透绿、肉厚且表皮有光泽的为佳，这样炒出的辣椒口感更佳。

三、炒制过程

1. 锅中倒入适量的油，待油热后，放入腌制好的五花肉片，倒入少许酱油翻炒至熟，盛出备用。

2. 清洗锅子，再次倒入油，油热后，放入撕好的大辣椒进行翻炒。当大辣椒表面爆开皮时，转为大火迅速翻炒。

3. 接着，将炒熟的五花肉重新倒入锅中，加入适量的盐和味精，再倒入少许香油增香提味，搅拌均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 若想增添辣味，可适量加入辣椒。

2. 在炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证肉质鲜嫩，又要让辣椒炒至恰到好处。

3. 调料的使用可根据个人口味进行微调，让大辣椒炒肉更符合自己的风味。

一盘色香味俱佳的大辣椒炒肉就此完成，快与家人朋友分享这份美味吧！