怎样做酸菜鱼(酸菜鱼怎么做 步骤)

草鱼跃上餐桌，重约1800克，其鲜美的肉质让人垂涎欲滴。为了增添风味，我们精心挑选了酸菜作为辅料，同时准备了生姜、蒜头、香菜等食材。我们还加入了小米辣和鸡蛋，为这道菜肴增添一抹独特的色彩和口感。

我们将草鱼片好并沥水待用。鱼肉鲜嫩，需要细致的刀工处理，以确保其完整性。接着，我们将酸菜切成小段，生姜切片，蒜头去皮洗净，小米辣切成圈状。这些准备工作都是为了更好地释放食材的味道。

然后，我们将鱼片放入碗中，加入定粉、蛋清和料酒等调料进行腌制。在腌制过程中，我们用手轻轻抓拌，让调料更好地渗入鱼肉中。这个过程大约需要20分钟的时间，让鱼肉更加鲜美。

接下来，我们开始烹饪。首先烧热油锅，放入姜片和蒜瓣，然后倒入酸菜炒香。接着，我们加入2000毫升的水烧开。当水沸腾时，我们放入草鱼片，用大火煮熟。煮熟后的鱼肉鲜嫩可口，让人回味无穷。

我们将煮熟的鱼肉倒入大碗中，撒上小米辣和白芝麻。我们再次起油锅，将油烧至九成熟后浇在小米辣和白芝麻上，瞬间激发出香辣的口感。我们撒上香菜段作为装饰，让这道菜肴更加诱人。

这道草鱼菜肴以其鲜嫩的口感、丰富的调料和独特的烹饪工艺脱颖而出。当你品尝这道菜肴时，你会感受到其独特的味道和风味，让人回味无穷。