孕妇能不能吃大闸蟹

食品专家的挑选大闸蟹秘籍以及食用注意事项

食品专家介绍挑选大闸蟹的诀窍：如何才能挑选到高质量的大闸蟹呢？您需遵循以下六个关键步骤。

挑选活力四射、体态鲜活的螃蟹是首选，死蟹应予以避免。观察蟹壳色泽，墨绿色且鲜明的蟹壳往往意味着蟹肉厚实坚实。再来看肚脐，雌蟹的肚脐呈圆形，雄蟹则呈尖形，若肚脐手感重，说明蟹肉肥美。蟹足上“脚毛”丛生的螃蟹一般膘足体健。活力方面，能将蟹身翻转并快速用蟹足弹转的螃蟹活力较强。观察螃蟹爬行时是否肚腹离地，这也是判断螃蟹质量的一个好方法。

挑选到优质的大闸蟹只是第一步，食用时也要注意一些禁忌。专家提醒，在烹饪前需将螃蟹洗刷干净。螃蟹一定要煮熟煮透再食用，以免引发食物中毒。食用前，应去除螃蟹的胃、肠等不可食用部分。不要与柿子同食，因为柿子中的鞣酸物质会与蟹肉中的蛋白质结合，导致蛋白质凝固硬化，过量食用可能引发胃肠道不适。

值得注意的是，大闸蟹具有活血化淤的功效，孕妇应避免过量食用。患有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人最好不食或少食蟹肉。

为了增加食欲和起到杀菌作用，吃螃蟹时最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品。

大闸蟹虽然味道鲜美，但食用时一定要注意卫生和安全。因为大闸蟹生长在江、河、湖底的泥里，常以不洁动植物为食，蟹死后蛋白质迅速分解，细菌大量繁殖，所以一定要注意食品安全。