做饭小技巧

厨房小窍门：保姆烹饪秘籍

１．牛肉炖煮术：想让牛肉炖得又快又鲜美吗？秘诀就在茶叶里！煮牛肉时，只需加一小撮茶叶，如泡一壶茶的量，用纱布包裹。这样煮出的牛肉肉质鲜嫩，香气四溢。

２．骨头汤的魔法：在炖骨头汤时，别忘了加一小匙醋。这可使骨头中的磷、钙元素融入汤中，同时保持汤中的维生素不流失。

３．汤的清新秘诀：在煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅能提升汤的鲜美味道，还能减少油腻感，让汤更加清爽。

４．炒菜的艺术：炒菜时，切记不要加冷水。冷水会让菜变老变硬，影响口感。而加入开水炒出的菜则又脆又嫩，更加美味。

５．茄子的瘦身术：在炒茄子前，先用开水焯一下或者用盐腌出苦水。这样处理后的茄子不再吸油，更健康美味。

６．藕丝的烹饪技巧：在炒藕丝时，一边炒一边适量加水，这样可以防止藕变黑，保持其洁白如玉的色泽。

７．豆腐的预处理：豆腐下锅前，先浸泡在开水里一刻钟。这样可以去掉豆腐的泔水味，让豆腐更加鲜美。

８．冷水炖鱼的奥秘：用冷水炖鱼，鱼肉更加鲜嫩无腥味。注意一次加足水，避免中途加水冲淡原汁的鲜味。

９．蒸的诀窍：无论是蒸鱼还是蒸肉，一定要等蒸锅的水开了之后再上屉。这样能使食物外部瞬间遇到高温而收缩，锁住内部鲜汁，保持食物鲜美和光泽。

１０．熬猪油的秘诀：熬猪油时，先在锅内放少量水，再添加切好的猪油。这样熬出的猪油颜色晶亮，纯净无杂质。