常喝西红柿蛋汤好处多

关于西红柿的食用方式：生吃还是熟吃，这是一个让许多朋友纠结的问题。有些人喜欢凉拌西红柿，有些人则偏爱西红柿蛋汤。那么，从营养科学的角度来看，西红柿生吃和熟吃的营养价值有何不同呢？

西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤以及保护血管内皮功能的作用。研究表明，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性能够消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。

值得注意的是，与生吃相比，西红柿经过加热处理，如烹饪、炖煮或制成汤，能够更好地释放番茄红素等抗氧化剂。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，使得这些有益成分更容易被人体吸收和利用。

想象一下那碗美味的西红柿蛋汤，酸酸的味道让人回味无穷。在炎炎夏日，人体出汗较多，血液黏稠度升高，血栓风险增加，容易发生缺血性疾病。而西红柿中的丰富番茄红素能够发挥重要作用，预防冠心病的复发。

研究表明，体内含有高浓度番茄红素的人比其他人发生心肌梗死的概率要低近50%。不仅如此，番茄红素还能阻止低密度脂蛋白堵塞血管，而西红柿中的抗血栓成分黄酮素则能够阻止血栓的形成。

对于冠心病患者来说，多吃西红柿无疑是一个明智的选择。无论是生吃还是熟吃，西红柿都能为我们提供丰富的营养和健康的保障。不妨在日常饮食中适当加入这一健康食材，享受它带来的美味与健康吧！