让黄牙变白的十大食物

鸡蛋的保管秘诀

新鲜鸡蛋的蛋白质地浓稠，巧妙地将蛋黄固定在中央。随着时间的推移，特别是在外界温度较高的情况下，蛋白的黏液性质会逐渐改变，失去对蛋黄的固定作用。这时，如果鸡蛋被横放，蛋黄由于比重较轻会浮到上方，贴近蛋壳，导致鸡蛋变成粘壳蛋。妥善保管鸡蛋至关重要。

保存鸡蛋的小窍门：

一、买回的鸡蛋应该放在专门的地方。放置时，小头朝上，大头朝下。这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，保证蛋品的质量。

二、鸡蛋应避免与挥发性物质如葱、姜、辣椒等一起装运。这些物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋内，影响鸡蛋的新鲜度。

三、从冰箱取出的鲜蛋要立即食用，不可久置或再次冷藏。因为鸡蛋在室温下会“发汗”，空气中的细菌和微生物会迅速透过蛋壳进入蛋液内层。

四、存放前的鸡蛋不可用水冲洗。虽然有些鸡蛋外壳很脏，但清洗会破坏鸡蛋原有的外壳膜，使细菌和微生物得以侵入蛋内，加速鸡蛋变质。可以使用保鲜袋或膜包起来再放，以避免污染。

其他食物如洋葱、香菇和芥末等也各具特色。洋葱中的硫化合物具有强大的杀菌力，能消灭导致蛀牙的变形链球菌。香菇所含的香菇多醣体也有其独特作用。而芥末中的isothiocyanates成分同样具有保护牙齿的功效。

保护鸡蛋的新鲜度和质量需要我们掌握正确的存放方法。其他食物也各具特色，为我们的健康提供了丰富的选择。