端午节吃五黄(端午节你们那里吃五黄么？有什么

端午节，你们那里是否也有吃“五黄”的传统呢？这“五黄”又是否有什么特别的讲究呢？

所谓的“五黄”，指的是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。这一传统，在老版本的《白蛇传》故事中，因为白娘子饮下雄黄酒后现出蛇身，吓死了许仙，而让民间产生了毒虫害怕雄黄酒的信念。于是，端午佳节饮雄黄酒成为了驱邪解毒、保佑家人安康的习俗。而在正午时分，食用“五黄”更能驱毒避邪。由于雄黄带有一定的毒性，所以在嘉兴地区，通常会用黄酒来替代雄黄酒。

除了“五黄”之外，其实很多地方还会在端午期间吃“五白”，指的是白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐和茭白。这些也是江南地区常见的小菜。端午时食用“五黄”与“五白”，有清热降火、健脾和胃的功效。

在嘉兴地区，虽然似乎没有“五白”的说法，但我小时候家里就是吃“五黄”。习俗上的讲究，前面已经提过了，接下来我给大家讲讲这些菜品如何制作。

黄鳝虽然很多女生不喜欢，觉得它们和蛇一样滑腻腻的。但实际上，黄鳝营养价值很高，无论是红烧、爆炒还是做汤都非常美味。特别是外婆做的大蒜头火腿片炖黄鳝汤，汤色呈乳白色，味道只有一个字：鲜。

至于黄鱼，自然不是指真正的黄鱼，那种太贵了。一般家庭都会选择菜场中的小黄鱼。挑选大一些的来烹饪。先炸脆，然后调制酱汁，加入各种调料和炸好的黄鱼一起烹制，出锅后撒上葱花，一盘带有嘉兴味道的红烧小黄鱼就完成了。

黄瓜的制作则相对简单，一般是凉拌。将黄瓜切片，加入各种调料拌匀即可，口感又香又脆，非常开胃。

咸蛋黄在嘉兴通常是和豆腐一起食用。将嫩豆腐捣碎，加入咸蛋黄和其他调料拌匀即可。有些口味重的还会加点香菜，这是一道冷菜，也是老人过老酒的美味之一。

黄酒在嘉兴也有悠久的历史，虽然名气没有绍兴的大，但也别有一番风味。从小我就喝黄酒，那时候外婆每天都会喝一点，而现在虽然不会像以前那样被蘸着舌头喂酒了，但我们也从小练就了酒量。

值得注意的是，做这几样菜时都要放大蒜头来提升味道。大蒜头在民间一直被认为可以杀菌驱邪，尤其在端午这天更是不可或缺。亲爱的朋友们，你们那里端午节是否也有吃“五黄”和“五白”的传统呢？欢迎留言分享你们的习俗和故事哦！