葡萄酒的做法自酿全过程(酿葡萄酒步骤-如何自酿

酿造葡萄酒：野山葡萄与巨峰葡萄的馥郁之旅

用料：精选野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，专用空玻璃瓶一个，容量十五斤。

步骤：

1. 葡萄盛宴前的准备：将葡萄用淡盐水浸泡1～2小时，祛除潜在的小虫与杂质。

2. 净身之旅：泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后细心晾干，每一颗都确保不带有水分。

3. 精选与捏破：在洁净的工作台上，挑选出烂掉的葡萄，然后轻轻摘下每一个健康的葡萄，用手捏破，与冰糖混合，一同装入干净无水无油的玻璃瓶里。封好瓶口，让其在安静中发酵一个月。

4. 第一次发酵的完结：一个月后的今天，我们将迎来第一次的发酵完成。把葡萄酒倒进另一个洁净的玻璃瓶里。葡萄渣则用干净的棉布包裹，用力挤压出剩余的汁液。

5. 二次发酵的奥秘：过滤后的葡萄酒进入二次发酵阶段。这一次发酵后，将其倒入干净的瓶子，底部的沉淀物则舍弃。此刻，整个酿葡萄酒的旅程已圆满完成。

注意事项：

1. 在这场葡萄酒的酿造之旅中，一定要确保所有的容器和手都清洗得干干净净，无水无油，否则可能会前功尽弃。

2. 葡萄清洗后，必须确保它们完全风干，一丝水分都不能留下。

3. 第一次发酵时，定期搅拌是非常重要的，这可以让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵进程。

4. 进入二次发酵阶段时，容器要装满，以防止氧化。如果想让葡萄酒味道更佳，可以加入些许橡木片来提香。

葡萄酒：不只是饮料，更是营养佳品。医学研究表明，葡萄的营养价值极高，而以葡萄为原料的葡萄酒更是蕴藏着丰富的氨基酸、矿物质和维生素。这些物质都是人体必需的营养品。尤其是树龄较老的葡萄树所结的果实，酿造出来的葡萄酒更具营养价值。葡萄酒能直接对神经系统产生作用，提高肌肉张力。适量饮用葡萄酒，对维持和调节人体生理机能有着良好的作用。它尤其对身体虚弱、有睡眠障碍者及老年人效果更好。葡萄酒中的钾、钙、镁、锰等元素也是人体不可或缺的无机盐。