江西30个特色菜(十大赣菜)

三杯鸡，源自江西省赣州市宁都县的一道传统名菜，与民族英雄文天祥息息相关。烹饪时，仅使用米酒、猪油或茶油、酱油各一杯，不添加汤水，使得成菜后，鸡肉肉香味浓，甜咸交织，口感柔韧且咀嚼感强。

粉蒸肉，一道以带皮五花肉、米粉等为主要食材制作的赣菜。其制作过程精妙绝伦，清代诗人袁枚曾称赞其“不见水，故味独全”。糯米清香，肉质肥瘦相间，米粉油润，五香味浓郁，令人回味无穷。

四星望月，是赣州市兴国县的一道传统菜肴，属于赣菜系赣南客家菜。鱼肉鲜嫩，粉干柔糯，色泽金黄，清香浓郁，成菜后鱼片嫩滑，浇上稀卤汁，咸鲜香辣，无腥味，尤其适合冬季食用，能发汗祛寒。

文山鸡丁，源自江西吉安地区的传统名菜。相传宋末文天祥以鸡肉烹制此菜，色泽红润、鲜美可口。选料精细，嫩滑可口，咸香微辣，回味无穷。

老表土鸡汤，是宜春市袁州区的特色名菜，属于赣菜系袁州菜。因肉质鲜嫩、鲜香爽口且兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”。此菜与朱元璋有着深厚的渊源。

酸菜炒东坡，是赣州地区的特色名菜。主料为猪大肠与本地特殊酸菜——醋果子。色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。因食用时耐人咀嚼、意味深长而被称为炒东坡。

藜蒿炒腊肉，是江西省的一道特色名菜。藜蒿产自鄱阳湖沿岸一带，与腊肉一同炒制，腊肉金黄、藜蒿青绿，脆嫩爽口，且带有特别的清香味道。

鄱湖胖鱼头，九江市的特色传统名菜，赣味浓厚。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富而位列十大赣菜之首。胖鱼头产自中国最大淡水湖鄱阳湖。

井冈烟笋，以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜十大菜肴之一。井冈烟笋的味道甘美，笋味绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

莲花血鸭，属赣菜系萍乡菜一支。这是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，因其“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”。每一道菜品都承载着江西的历史与文化，都诠释着江西的独特魅力。