凯里酸汤有什么好处(凯里红酸汤是用什么做的

您好！我是宇文树学，很高兴能够为您解答关于凯里红酸汤的问题。

凯里红酸汤，这道源自贵州省凯里市的独特美食，已被列为中国国家地理标志产品，其独特的色、香、味让人回味无穷。

凯里红酸汤的色泽鲜红，其独特的发酵工艺使得它散发出清香的气息。由新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等精细腌制而成，其口感醇厚，醇酸中带有回甜。并且具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特效果。

这种美味佳肴的制作工艺相当讲究。从高质量的大米、矿泉水、面粉、嫩姜、番茄等原料开始，经过一系列的烹饪步骤，最后完成发酵，才能酿成美味的凯里红酸汤。

具体的制作步骤如下：

一、精心挑选原料

选取200g优质大米、1500ml矿泉水、50g面粉、250g嫩姜、1000g番茄。

二、烹饪步骤

1. 将大米淘洗干净，加1000毫升水煮成粥备用。

2. 将50克面粉加100毫升水调散，剩下的毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状。

3. 准备干净无油无水的瓶子或坛子，将粥过滤，只取米汤。待米汤和面粉汤的温度降至50度时混合，然后密封，开始发酵。发酵的温度最好在28-30度之间，避光干燥，7天后开坛检查。如果散发出酸香味，则发酵成功。

4. 发酵成功后，加入嫩姜、大蒜和切大块的番茄，继续封坛发酵20天。取出200毫升发酵好的酸汤，加入糟辣椒，即成美味凯里红酸汤。

三、小贴士

制作过程中，一定要使用矿泉水，最好是贵州的山泉水。这样能够保证水质，影响最终的口感。

凯里红酸汤是一种富有层次的酸辣美食，口感醇厚、细腻、柔和，让人回味无穷。无论是煮鱼还是肉类，都能为其增添独特的风味。每次盛出的酸汤不得超过原汤的50%，用完酸汤后，需用煮好的米汤养护，以保持其独特的口感和发酵效果。

希望这些关于凯里红酸汤的信息能对您有所帮助！如果您还有其他问题，欢迎继续提问。