灌的香肠表面长白色的(前不久灌的香肠起了一点

我是宝妈私房七七八八，今天来解答一个问题：香肠起白毛毛，还能不能吃？

对于这个问题，我的答案是：只要香肠没有出现臭味或者腐败发黄霉点的现象，那些白毛毛是可以食用的。

香肠长白毛的原因，主要是在制作过程中盐、酒的量控制不当，或者晾晒环境潮湿导致的霉菌滋生。这种现象就像腌制咸菜时菜坛顶部生的白色物质一样，洗净煮熟即可食用。

说到如何制作香肠，其实这里面也有不少讲究。选择五花肉时，靠近猪屁股下方的部位是最好的选择，这里的肉质不肥不瘦，口感最佳。制作时，需要将肠衣用淡盐水泡2小时，并用面粉搓洗两次后清水洗净备用。在肉中加入盐、高浓度白酒和其他调料后搅拌均匀，放置30分钟让肉入味。接下来用装香肠的机器将肉装入肠衣，压紧，并用绳子每隔一段距离扎紧。

晾晒香肠时，要挂在竹竿或晾衣架上，注意避免太阳暴晒。过大的太阳会把香肠里的油脂全部晒出来，让香肠变得干巴巴的，口感差。最佳的温度是20-24度左右，有微风，晾晒3天左右。

储存香肠时，可以放入冰箱冷冻，或者挂在通风阴凉处。如果想要长时间保存，最好把香肠放入冰箱冷冻起来，或者挂在通风阴凉处，隔一段时间拿出去晒一下。

说到香肠的吃法，那可真是多种多样。我家最常做的有两种：清蒸香肠和香肠煲仔饭。清蒸香肠是最简单实惠的做法，只需要将香肠温水清洗后放入锅中蒸20分钟，放凉切片即可。而香肠煲仔饭则是一道鲜香四溢的美食。将香肠、胡萝卜、青菜等食材与大米一起烹饪，砂锅要抹油防止粘锅，想要锅巴的话大火烧时间长一点就可以。注意香肠等水开后再放入，这样香肠的油脂可以渗到米饭中，让米饭更加美味。

最后提醒大家，如果香肠起了白毛毛，吃之前一定要用温水反复清洗，并适当延长蒸炒的时间。其他的香肠可以在太阳下晾晒后，放入冰箱保存。我是宝妈私房七七八八，期待与您一起交流学习烹饪技巧，祝大家玩好吃好，幸福美满！