蛏子怎么做(蛏子除了辣炒，还有什么做法)

蛏子，这种独特的小海鲜，被青灰色的细长外壳紧紧包裹，似乎无论何时都能品尝到它的美味。但在懂吃的吃货们心中，只有每年的四月，才能真正领略到蛏子的肥美与鲜美。

炒制蛏子固然是一种美味，但今天我要与你分享一种风靡一时的做法——盐烤蛏子。即使在家中，也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

盐烤蛏子食谱

食材：新鲜蛏子250克

调料：海盐300克、生姜30克、葱15克、鸡蛋清1个、料酒少许、盐少许

做法：

1. 将蛏子洗净后静养，让其吐净沙粒。轻按外壳，挤出多余水分。用一把锋利的小刀，在蛏子的背部轻轻划开，注意不要切断。

2. 将生姜切成细丝，葱切段。将蛏子与生姜丝、葱段、盐和料酒混合，腌制10分钟，让其充分入味。

3. 将海盐与鸡蛋清混合，搅拌至略稠的糊状，均匀铺在烤盘底部。

4. 将腌制好的蛏子，背部朝上，放置在海盐糊上。确保蛏子稳定，不会滑落。

5. 预热烤箱至上下180℃，将蛏子放入烤箱，烘烤15分钟。烤至表面微黄，撒上葱花，即可出炉。

小贴士：

1. 选购蛏子时，选边缘黄色、花纹清晰、肚皮肉奶白色的为佳。有活力的蛏子触须伸缩自如，可以伸得很长。

2. 买回的蛏子最好放在淡盐水中静养半天到一天，让它们吐净沙子。但时间不宜过长，避免蛏子养瘦或死亡。

3. 蛏子开背是为了在烘烤时保持其水分，同时让调料更好地渗透。开背时要小心，避免迸溅出汁水。

4. 腌制完的蛏子要用厨房纸巾吸干表面水分，再摆放烤盘。这样烤制出来的蛏子口感更佳。

盐烤蛏子，一道简单又美味的家常菜。在家中就能享受鲜美多汁的海鲜盛宴，何乐而不为呢？如果你喜欢我的分享，欢迎关注我的头条号【i沈小怡】，一起更多美食之旅！