黑鱼的做法(大黑鱼的几种做法)

酸菜鱼

准备材料：

黑鱼一条，酸菜鱼调料包，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒若干，香菜，盐，糖，花椒粉。

烹饪步骤：

我们将黑鱼处理干净，保留鱼肉，将鱼头、鱼尾和鱼排切段备用。生姜切片，蒜瓣去皮，香菜切段。使用酸菜鱼的腌鱼包和料酒对鱼肉进行短暂的腌制。

接着，热锅烧油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸炒出香味。加入鱼头鱼尾等材料翻炒，倒入料酒继续翻炒。待鱼块炒至发白，加入开水和酸菜鱼调料包里的酸菜及其他调料，共同煮制鱼汤。

当锅内的鱼煮至九分熟时，将其移至保温砂锅内。在砂锅内水烧开后转小火，轻轻下鱼片，待鱼片变色后关火。撒上辣椒段、花椒粒和香菜，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就制作完成了。

番茄鱼

所需材料：

黑鱼一条，番茄两个，姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

请师傅将黑鱼处理成鱼骨和鱼片。将鱼骨和鱼片分别用料酒和少量盐腌制一会儿。将番茄去皮切块，姜切片，葱切碎。

接下来，热锅烧油，放入姜片和鱼骨煸炒。待鱼骨变色后捞出。然后放入番茄煸炒至变软出沙。加入清水煮沸后，再放入鱼骨同煮。

当汤汁变得浓稠时，加入番茄酱和适量盐调味。用筷子夹起鱼片放入锅中（注意不要将腌鱼的汁水一起倒入），拨散并煮至鱼肉全部变色。关火并撒上葱花即可。

黑鱼汤

所需材料：

黑鱼一条，生姜若干片，葱两根。

做法：

将黑鱼处理干净并切块。生姜切片，葱切成葱花备用。

热锅烧油后，放入鱼块小火慢煎，直至鱼块边缘微微金黄。然后加入料酒和姜片继续煎炒。接着加入清水煮沸。

当鱼汤煮至变白时，加入盐和味精调味。出锅并撒上葱花即可享用美味的黑鱼汤。