红烧狮子头(王刚红烧狮子头)

狮子头烹饪指南：呈现一道鲜美佳肴

主要食材：五花肉500克，荸荠118克。

辅助材料：鸡蛋1个，花椒10粒，姜末5克，淀粉15克，酱油、红烧酱油、蚝油、冰糖适量，姜3片，葱半根，精盐15克。

烹饪步骤：

一、食材准备

这些精选的材料是做美味狮子头的基础。五花肉要选肥瘦相间的，这样口感更加鲜美。荸荠要洗净去皮，切碎备用。

二、材料处理

花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水，姜切成末。五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状，稍微剁几下即可，不宜过细。

三、调制肉馅

在肉馅中加入适量的花椒水（去腥）、姜末、少许盐、酱油、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，直至肉馅粘稠。

四、加入荸荠

将切碎的荸荠加入肉馅中，再次搅拌均匀。

五、制作狮子头

用手抓一把肉馅，团成圆形。为确保狮子头的完美形状，左右手来回倒上几十次。制作时可根据个人口味，调整狮子头的大小。

六、炸制狮子头

中火炸至外壳定型变硬，期间不断淋其顶部，直至外表金黄即可捞出。

七、炖制狮子头

将炸好的狮子头放入砂锅，加入清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖。小火慢炖，时间长达三个小时左右，以确保狮子头入味。若狮子头较小，烹饪时间可相应缩短。在关火前几分钟，加入几棵青菜同煮。

八、最终装盘

将炖好的狮子头捞出放入盘中，浇上炖制的汤汁，这道鲜美佳肴便大功告成。

看着这道色泽金黄、香气扑鼻的狮子头，是否已让你垂涎三尺？赶快动手尝试，呈现这道令人回味无穷的佳肴吧！