花卷怎么卷(七种老式花卷手法)

卷制花卷的独特技艺

你是否曾经对餐桌上那形如花朵、口感松软的花卷产生过好奇？它们究竟是如何制作出来的呢？下面，让我们一起介绍花卷的卷制方法。

花卷的卷法一：层次折叠法

取一个切好的面剂子，双手捏住中间部分，将切面有层次的那一面向上折起。然后，轻轻拉抻两端，稍微拉长。紧接着，双手向相反方向扭转，使得面剂子形成独特的造型。让中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状，并在背后将两端捏紧，一个花卷就成形了。

花卷的卷法二：并排扭转法

从面剂子的中间将其对半切开。然后，将两半面剂子并排重叠在一起，切面朝上。接下来，和第一种方法一样，轻轻拉抻两端，扭转并塑形。也是将中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状，并将两端捏紧。

花卷最简单的捏法

想要制作花卷其实并不难。将牛奶、酵母、面粉、盐、糖和色拉油按照一定比例揉成面团，待其发酵至两倍大后再擀成长方形。在面片上刷上特制的油酥（由色拉油、盐和黑胡椒粉调制而成），撒上一层葱花，然后卷起、切段。用筷子在中间轻轻按压，将两端向下交接捏紧，最后放入蒸锅蒸熟即可。

关于花卷的蒸制时间

花卷的蒸制时间因季节而异。夏天由于气温较高，发酵效果好，可以直接大火蒸10分钟。冬天由于气温较低，发酵不完全，需要用小火蒸10分钟。蒸制时间除了参考锅内的水开时间外，也需要确保关火后闷5分钟左右，这样包子、馒头等面食才不会变形且完全熟透。

掌握了这些技巧，你就可以轻松制作出形如花朵、口感松软的花卷了。无论是家人聚餐还是朋友聚会，一道美味的花卷定能为你的餐桌增添一份独特的风味。