牛扎糖的做法大全

材料清单：

制作美味牛轧糖所需的材料并不复杂，让我们开始吧：

黄油：25至60克，可以根据你的配方需求进行调整。

棉花糖：150至300克，为你带来绵软的口感。

奶粉：无论是全脂还是脱脂，准备50至200克以满足你的甜味需求。

花生仁或碎：80至300克，也可以考虑替换为其他坚果或果干，增加口感多样性。

制作步骤：

1. 融化黄油：在一个不粘锅中，用小火慢慢融化黄油。使用电磁炉的话，你可以更轻松地控制温度，避免黄油烧焦。

2. 炒制棉花糖：倒入棉花糖，轻轻地翻拌，直到它完全融化并与黄油完美融合。

3. 加入奶粉：分次加入奶粉，快速搅拌，直到没有颗粒状。

4. 混入辅料：关火后，加入花生碎、蔓越莓干等果仁/果干，迅速拌匀，让每一颗糖都充满果香。

5. 整形与冷却：将美味的混合物倒入模具或铺有油纸的烤盘中，轻轻擀平，然后放入冰箱或室温下冷却至硬。

6. 切块包装：当牛轧糖完全冷却后，切成条状或块状，然后用糯米纸和糖纸包装起来，这样不仅可以保存得更好，而且看起来也更诱人。

变化款配方：

抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖：添加8克抹茶粉与奶粉混合，使用蔓越莓干80克和黄桃干40克作为辅料。注意要将棉花糖与黄油充分融合后再分次加入粉类，最后混入果干。

纯果仁经典款：这款牛轧糖主要以花生仁为主，你可以加入杏仁、核桃等坚果来提升口感。为了让口感更佳，建议提前将花生仁烤熟（烤箱130℃烤20分钟）或使用熟的坚果产品。

果干混合款：在这款牛轧糖中，我们混合了多种果干如蔓越莓干和葡萄干等。为了获得更好的口感，建议将果干切碎后使用，并且果干的占比不要超过总辅料的50%。

注意事项：

工具选择：一定要使用不粘锅来制作牛轧糖，这样可以避免糖体粘连。

火候控制：制作过程中全程要保持小火。炒制棉花糖的时间不宜过长，否则糖体会变得过硬。

保存方法：制作好的牛轧糖在室温下密封保存可以存放2个月以上，但要避免受潮。正确的保存方法可以确保牛轧糖保持最佳的口感和质地。