绿豆冰淇淋的做法

基础配方指南（升级版）

主要食材

绿豆80克、牛奶120毫升、淡奶油150毫升

调味料

细砂糖35克、炼乳10克

制作流程详解

步骤一：绿豆的预处理

绿豆经过彻底的清洗后，需要浸泡超过3小时，甚至隔夜，让其充分吸水膨胀。接着，沥干水分并将其冷冻3到6小时，这一步骤能让绿豆更易煮熟，沙粒感更佳。当绿豆遇上高温，其表皮更容易裂开，煮制时间缩短，沙感更佳。

步骤二：绿豆泥的制作

将煮烂的绿豆沥水，与牛奶混合，使用料理机将其打成细腻的豆沙泥。随后，加入炼乳和细砂糖，这两者的加入不仅提升了奶香味，也为冰淇淋带来了丰富的口感。搅拌均匀后，冷藏降温备用。

步骤三：淡奶油的打发与混合

淡奶油使用打蛋器打发至6分发，此时淡奶油呈现出现纹路但依然可以流动的状态。将绿豆泥与淡奶油分次混合，使用翻拌的方式确保其均匀。这一步骤使得冰淇淋口感更加绵密。

步骤四：成型与冷冻（两种方式可选）

使用冰淇淋机的朋友可以将混合液倒入预冷的冰淇淋桶，搅拌大约20到30分钟，直到其呈现膨松的状态，然后冷冻定型。手工制作的爱好者则可以直接将混合液倒入模具或密封盒，冷冻4小时以上。每隔1小时取出搅拌一次，这一操作有助于减少冰渣的产生。

关键技巧点拨

快速煮豆技巧：冷冻后的绿豆更容易煮熟和开裂，缩短了煮制时间。

口感升级秘诀：炼乳的加入大大提升了奶香味，而淡奶油的打发则为冰淇淋带来了更加绵密的口感。

防冰渣小妙招：使用冰淇淋机或者手工多次搅拌能够减少冰晶的形成。

创意口味变化

颗粒感风情：在冰淇淋液中加入部分煮熟的整粒绿豆，增加口感层次。

奶香之旅：尝试用椰奶替代部分牛奶，或者添加10克奶粉，让风味更加浓郁。你还可以根据喜好添加巧克力碎片、坚果仁等食材，创造出无限可能的口味组合。想象一下，咬下一口，既有绿豆的清香，又有坚果的酥脆，那是一种怎样的美味体验！