清炖羊肉的正宗做法及配料(家常清炖羊肉的做法

炖制羊肉汤的精湛技艺：鲜美浓白的羊肉汤引导你领略羊肉的纯粹魅力

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜、小葱、香菜适量，胡椒粉和盐一小勺，清水若干。

制作启程：

一、备好你的食材。选用新鲜的羊肉、羊排和羊血，还有一片白芷。对于调味品，越简单越好，以保持羊肉的原始风味。

二、将羊肉和羊排浸泡在冷水中，让血水流出。反复清洗，确保脏污无存。

三、操起剁骨刀，将羊排剁成小块；羊肉亦切成块状，备用。

四、生姜用刀背拍扁。将切好的羊肉和羊排放入锅中，加入清水，水量需没过羊肉。注意全程不盖锅盖，大火煮到沸腾，这样可以帮助散去羊肉的膻味。

五、水开后继续煮七八分钟，让羊肉和羊排的血沫浮出。关火后，细心捞出。

六、用热水将羊肉和羊排再次清洗干净，确保血沫全无。然后沥干水分，准备进行下一步炖煮。

七、将清洗干净的羊肉和羊排重新放入锅中，加入姜片、葱结和白芷。注入足量的清水，水量建议加到羊肉的两倍多。

八、大火煮沸后，持续保持沸腾状态煮40分钟。砂锅全程开着，不加盖子。这样的煮法可以使羊肉汤水浓白，毫无膻味。

九、将羊血切成薄片，用冷水洗净备用。

十、大火煮沸40分钟后，转小火，盖上盖子，继续炖煮20分钟。

十一、揭开盖子，放入洗净的羊血，再炖10分钟。

十二、加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀进行调味。香菜洗净，切成小段。

十三、将炖好的羊肉汤盛入汤碗，撒上香菜叶，一碗鲜美浓白的羊肉汤就完成啦！细细品味，领略羊肉的纯粹魅力。在这碗汤里，你能感受到的不仅仅是滋味，更是烹饪者对食材的敬畏与对生活的热爱。