红烧肉的简单做法(红烧肉的做法)

红烧肉，堪称中华美食的瑰宝，是一道既能满足百姓餐桌，又能登上大雅之堂的佳肴。这道菜肴的魅力无法用言语完全表达，就连伟大领袖毛主席也对其情有独钟。

当年哲学家门德斯访华时，毛主席特地点上了这道红烧肉，并赞不绝口：“这是一道好菜，百吃不厌。”足以看出主席对红烧肉的喜爱之深。

一道成功的红烧肉，需要达到的标准极高。肥肉需要肥而不腻，入口即化；瘦肉则需要酥烂不柴，口感鲜嫩。整道菜的外观要红亮鲜艳，味道浓郁，让人回味无穷。

那么，如何烹饪出一道完美的红烧肉呢？让我们一同揭开这道菜的神秘面纱。

选取肥瘦相间的猪五花是关键。将肉洗净后切成适当大小的块状，冷水入锅煮至沸腾，撇去浮沫，以去除猪肉的腥味和血水。

接着，炒糖色是不可或缺的一步。在热锅中倒入少许油，放入冰糖炒至琥珀色。这一步需要控制好火候，以免糖焦。

然后，将焯水后的五花肉倒入锅内翻炒。翻炒时间要充分，这样可以将肥肉中的多余油脂逼出，让红烧肉达到肥而不腻的口感。

随后，加入桂皮、八角、生抽以及热水，没过肉块。大火煮沸后转小火焖煮50分钟，让肉充分入味。

大火收汁，适量加盐调味即可。

现在，一道色香味俱全的红烧肉已经呈现在你的面前。看那透亮的颜色，晶莹油润，令人胃口大开。肥肉的口感软糯，丝毫不腻；瘦肉则酥烂鲜嫩，绝无柴感。

这样一道红烧肉，无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。就连平时对肥肉不太感兴趣的人，也会难以抗拒它的诱惑。红烧肉，真的是一道让人无法抗拒的美食佳品。