怎么炖鱼汤没有腥味

炖制一锅鲜美无腥的鱼汤，首要任务就是确保汤中不带有鱼腥味。你是否曾遇到过炖出的鱼汤腥味过重的问题？今天，就教你四招，让你炖出的鱼汤鲜美肉嫩，毫无腥味。

第一招：彻底清洗

要炖制无腥味的鱼汤，首要步骤就是去除鱼身上带有腥味的部位。这些部位包括鱼的内脏和腹部的黑膜、鱼鳃、鱼头皮以及黏液。将鱼刮洗干净后，浸泡在温水中，这样可以轻松洗掉黏液。在鱼头、鱼尾处各切一刀，找出白色的鱼线并抽出来。鱼头盖骨部位的鱼皮也是腥味的来源之一，用刀刮掉即可。

第二招：巧妙腌制

腌制鱼肉时，一定要加入料酒、葱姜等去腥调料。如果家里有余酒，将鱼放入酒中腌制5至10分钟，也能有效去腥。若觉得红酒稍显奢侈，还可以使用牛奶。在煮鱼汤时加入牛奶，不仅能去除鱼腥味，还能让鱼汤带有牛奶的清香。

第三招：浇烫鱼肉

在炖煮之前，将鱼肉放在漏勺中，用沸水浇烫。有些人可能会疑惑，为何不用直接在锅里焯水呢？这是因为如果鱼肉在锅中焯水，腥味容易与水混合，重新附着在鱼肉上。浇烫的方式更为有效。

第四招：敞开炖煮

在炖煮鱼汤时，千万不要盖锅盖。这是因为盖锅盖会导致鱼肉的腥味无法挥发，影响汤的鲜美。

遵循以上四招，定能炖出鲜美无腥的鱼汤，让你的味蕾尽享鱼肉的鲜嫩与鱼汤的醇厚。