牛蹄筋怎么做好吃(牛蹄筋的家常做法大全)

食材准备

牛蹄筋、新鲜大葱、生姜、纯净白酒、高级食用油、干辣椒、八角茴香、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇等。还需要生抽酱油、老抽酱油、食用盐、白糖、鸡粉以及泡椒等。别忘了准备大蒜和青椒作为点缀和调味。蚝油也是不可或缺的一种调料。

制作流程

将清水倒入锅中，加入葱段、姜片和适量的白酒。把清洗干净的牛蹄筋放入锅内进行焯水处理，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛蹄筋，切成适当大小的段。

接着，烧热锅，倒入食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后，投入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，充分炒香。加入适量的清水，并调入生抽、老抽、食用盐、白糖和鸡粉，搅拌均匀后备用。

将焯好水的牛蹄筋放入锅中，大火煮沸后转入高压锅中，压制一个小时，让牛蹄筋更加熟透。

在炒制前，准备好配料。将泡椒切段，大蒜和生姜切成颗粒状，压熟的牛蹄筋切成条状，青椒则切成小块。

再次烧热锅，加入食用油，放入泡椒、姜蒜煸炒出香味。接着，加入青椒翻炒均匀。然后将牛蹄筋倒入锅中，加入生抽酱油、食用盐、鸡粉、蚝油进行调味。加入少许清水，开大火充分翻炒均匀。

加入一些煮牛蹄筋的原汤，翻炒均匀后用水淀粉勾芡收汁。淋入香油翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收香油的鲜美，即可出锅。

这道牛蹄筋菜品色泽鲜亮，香气扑鼻，口感鲜美。牛蹄筋的韧性与蔬菜的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。在烹饪过程中，每一个细节都体现了烹饪的精湛技艺和对食材的尊重，呈现出一道美味的佳肴。