嘎鱼的做法(嘎鱼的家常做法)

食材准备：嘎鱼四尾，半棵大葱，一头大蒜，干辣椒四颗，八角一颗，香叶一片，紫苏叶一小把，适量的油与盐。

烹饪步骤：

新鲜的嘎鱼需要处理一下，去掉腮和内脏，再仔细清洗干净。接着，准备好所有的调料：大葱切段，大蒜剥皮，干辣椒、八角、香叶也都准备好。这些调料的香气将在接下来的烹饪过程中赋予嘎鱼独特的风味。

然后，在不粘炒锅中倒入少许油，待油温适中时，将嘎鱼放入锅中。两面煎至微黄后，将准备好的调料全部放入锅中。调料与嘎鱼的接触会释放出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

接着，撒入少许盐，并倒入适量的酱油。这里的酱油可以选择您喜欢的品牌，不同品牌的酱油颜色和咸度都会有所不同。再倒入一碗热水，水量刚好没过鱼身即可。将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上。紫苏的独特香气与鱼汤相融合，为这道菜增添了别样的风味。

然后，盖上锅盖，转小火进行焖炖。在慢炖的过程中，各种食材的味道会充分融合，鱼肉也会变得更加鲜嫩。大约十分钟后，锅中的汤已经变得香味四溢，紫苏叶的颜色也变成了绿色。这是因为高温使紫苏叶中的花青素褪去，但其香味和营养却已经融入了鱼汤中。

当鱼汤的味道达到您的满意时，就可以起锅享用了。这道色香味俱佳的嘎鱼菜肴，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是朋友聚会的佳肴，都是绝佳的选择。

在烹饪的过程中，您可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，相信您一定会喜欢上它的。