家庭小炒500款菜谱(豆腐做法大全家常小炒)

家常小炒之豆腐美食

让我们共同一种美味家常的豆腐小炒，这是道令人垂涎欲滴的佳肴。让我们准备以下材料：

主料：一块新鲜的豆腐。

辅料：火腿100克，新鲜韭菜十根，色彩鲜艳的红椒一个，香菇三朵。

配料：食盐适量，蚝油半汤勺，生抽半汤勺，鸡精少许，香油几滴。

开始制作：

将豆腐洗净，切成约1厘米见方的小丁，然后撒上一茶勺的盐，轻轻翻拌均匀。这样处理过的豆腐在煎制时不易破碎。

接下来，将香菇、红椒洗净切丁，火腿切片，韭菜洗净切成小段。

然后，热锅热油，油要热得稍微多一点。当油温适当时，放入豆腐丁，用小火慢煎至底部金黄。翻面继续煎，直到豆腐两面都呈现诱人的金黄色，这时可以盛出备用。

接着，在锅中加入火腿丁，炒出火腿的香味。然后放入香菇和红椒翻炒几下。将事先煎好的豆腐回锅，与这些配料翻炒均匀。

接着，加入一茶勺的食盐和半汤勺的蚝油，翻炒均匀。放入韭菜段，调入少许鸡精，滴入几滴香油，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 在切好豆腐后，撒一点盐翻拌一下，这样可以使豆腐在煎制时更加完整，不易破碎。

2. 煎豆腐时，一定要先热锅再热油，并且油要热得足够热。这样豆腐容易结皮，颜色金黄。

3. 炒制过程中不要加水，保持大火快炒，这样可以保持豆腐的酥脆口感和菜肴的整体味道。

这道家常小炒的豆腐美食，色香味俱佳，营养丰富。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。快来动手尝试一下吧！